成本一般怎么算 餐饮成本核算方法公式表

成本一般怎么算餐饮成本核算方法公式表

1.

在餐饮行业中，成本核算是实现盈利的关键，利用适当的成本核算方法可以帮助餐厅控制成本、提高利润。成本核算方法通常涉及到多个方面，包括原材料成本、人工成本、水电费、折旧费、租金和其他费用等。小编将介绍一些常用的餐饮成本核算公式，帮助餐厅管理者更好地掌握成本控制。

2. 成本计算公式

成本计算是餐饮成本核算的基础，可以通过以下公式计算：

餐饮成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 水电费 + 折旧费 + 租金 + 其他费用

3. 毛利率计算公式

毛利率是衡量餐厅盈利能力的重要指标之一，可以通过以下公式计算：

毛利率 = (售价 成本) / 售价

4. 售价计算公式

售价是餐厅制定菜品价格的依据，可以通过以下公式计算：

售价 = 成本 / (1 毛利率)

5. 具体计算实例

为了更好地理解成本核算公式的应用，我们来看几个具体的计算实例：

例1：已知毛利率为36%，售价为126.36元，要求计算成本。

解：成本 = 126.36 × (1 36%) = 80.85元

例2：已知成本为80.85元，毛利率为36%，要求计算售价。

解：售价 = 80.85 / (1 36%) = 126.36元

6. 其他成本核算方法

除了上述基本的成本核算公式外，还有一些其他常用的方法可以帮助餐厅进行成本控制：

－ 菜品成本计算：菜品成本 = 原料成本 + 调料成本

－ 成本率计算：成本率 = 成本 / 营业额

－ 销售毛利率计算：销售毛利率 = 毛利 / 售价 × 100%

－ 费用率计算：费用率 = 费用 / 营业额

7.

餐饮成本核算是确保餐厅盈利的关键，通过合理运用成本核算公式和方法，餐厅可以更好地掌握成本，并进行有效的成本控制。上述介绍的基本公式和方法可以帮助餐厅管理者更好地了解和应用成本核算，实现餐厅的稳定盈利。