吃鸡精好还是吃味精好

吃鸡精好还是吃味精好？

在日常烹饪中，很多人会使用鸡精或味精来提升菜肴的鲜味。虽然少量使用这两种调味料并不会有大碍，但长期过量摄入可能对人体健康造成危害。那么，究竟是吃鸡精好还是吃味精好呢？下面通过几个内容来详细分析。

1. 了解味精

味精是一种味觉增强剂，它由谷氨酸钠和其他辅助物质经发酵、提取、结晶等工艺制成。味精的主要作用是提升食物的鲜味，而且味精本身并没有营养成分。

2. 了解鸡精

鸡精是一种多种呈味物质配合而成的混合物，它除了含有味精的鲜味外，还包括其他呈味物质。鸡精在制作过程中使用了整鸡加以香料制作而成，因此相对于味精含有更多的营养成分。

3. 危害比较

虽然少量使用味精和鸡精不会有大碍，但鸡精的危害更大。因为鸡精相对于味精来说含有更多的呈味物质和营养成分，但同时也含有更多的钠，长期摄入过量的钠会增加心血管疾病、肥胖、高血压等疾病的发生风险。

4. 使用注意事项

鸡精和味精的最佳使用温度是70-80℃，在菜肴即将出锅时加入。这样能够保证它们的溶解性较好，又不会因为过热导致谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠。此外，我们在日常烹饪中应当牢记“2用2不用”的原则，避免过量使用鸡精和味精。

5. 十大鸡精品牌推荐

市面上有很多鸡精品牌，下面推荐几个知名的品牌：

上海太太乐：鸡精之父，牵头制定了***鸡精的标准。

三只松鼠：知名食品品牌，鸡精口味丰富，深受消费者喜爱。

聚wulink：注重原材料的质量和健康，产品口感鲜美。

6. 钠的隐形摄入

像鸡精、味精和酱油等调味料都属于“隐形盐”。摄入过多的钠会对人体健康产生负面影响，因此在食用调味料时要注意控制用量，避免过量摄入钠。

虽然鸡精和味精在烹饪中可以提升菜肴的口感，但长期过量摄入可能会对健康造成危害。因此，我们应当合理使用这两种调味料，并注意它们的使用温度和用量，以保证自身的健康。